RICORDI D'INFANZIA
Filetto di manzo, riduzione di pomodoro, salsa all’aglio tostato e croccante di riso all’origano.
FILETTO AI 5 PEPI
Filetto di manzo con salsa al vino bianco e 5 pepi.
FILETTO ALLA MELAGRANA
Filetto di manzo con riduzione di melagrana e burro salato alle erbe fini.
POLLO ALLE ERBE
Coscetta di pollo cotta a bassa temperatura, arrostita ai profumi dell’orto con patate al forno laccate.
WELLING-CHE?
Filetto di manzo, salsa al fungo, croccante salato e caviale di prosciutto crudo.
NEAPOLITAN PANZE'
Pancia di maiale fondente in due cotture, cime di rapa, patate e salsa al tarallo napoletano, mandorla e pepe.
BEEF TAGLIATA
Tagliata di controfiletto