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POLLETTO INCAVOLATO

Polletto in foglia di cavolo nero con cuore di castagne e lardo, lenticchie bicolore e frutti in conserva.

FILETTO AI 5 PEPI

Filetto di manzo con salsa al vino bianco e 5 pepi.

FILETTO ALLA MELAGRANA

Filetto di manzo con riduzione di melagrana e burro salato alle erbe fini.

FILETTO ALLA NOCCIOLA

Filetto di manzo con salsa alla nocciola, rosmarino e croccante di nocciole salato.

WELLING-CHE?

Filetto di manzo, salsa al fungo, croccante alla mostarda e caviale di prosciutto.

ORIENTAL BELLY

Pancia di maiale in 3 cotture, glassata in salsa ai profumi d’oriente, cavolo viola marinato e pomodorini confit.

SLICED BEEF

Tagliata di controfiletto bovino, purè di sedano rapa, spinacino al salto e ricotta salata.